Описание
Происхождение фунчозы окутано тайной. Известно, что свое шествие по миру она начала из Китая, так что большинство считает ее национальным китайским блюдом. Однако в той же степени на звание родины лапши претендуют Корея и Япония. При этом бобы мунг начали культивировать в Индии. Так что точно можно сказать только то, что родом она из Юго-Восточной Азии.
Так, одним из подобных изделий мучного ряда является бобовая лапша фунчоза. Ее любят во всем мире за питательные свойства, необычный вид и возможность сочетать с самыми разными продуктами.
Основой для лапши служит крахмал золотистых бобов мунг, в связи с чем ее иногда называют крахмальной. Рисовая лапша с содержанием кукурузного или картофельного крахмала иногда продается недобросовестными продавцами под видом бобовой, однако ни по вкусу, ни по внешнему виду это изделие не похоже на продукт, переработанный из бобовых культур.
Состав
Внешне фунчоза похожа на рисовую лапшу – это длинные белоснежные нити различного диаметра, чаще всего свернутые в кольцо. Но в отличие от рисовой, которая в готовом виде становится более плотной и белой, фунчоза после варки приобретает полупрозрачный стеклянистый вид, с чем связано еще одно ее название — «стеклянная лапша»
Витамины группы В, содержащиеся в составе, благотворно влияют на работу нервной системы, токоферол (витамин Е) является сильнейшим антиоксидантом, витамин РР улучшает состояние кровеносной системы. Аминокислоты являются необходимым материалом для строительства новых клеток.
